雞腿肉去骨，修平調整厚度，刀子打一打去筋 蔥綠切絲放冰水 洋蔥切絲 雞肉煎皮的那面就好， 從沒煎的地方切 【湯汁比例】 • 醬油 3 tbs • 味淋 2 tbs • 清酒 1 tbs 開火煮滾 + 洋蔥 +蔥白 轉小火煮到變軟 雞肉(雞皮向上)加進去煮 2-3分鐘 蛋*2 攪拌一下就好，留有蛋白蛋黃 沿著筷緣倒入蛋汁 放到飯上+蔥絲+海苔絲 📌雞腿我喜歡買品質比較好的，超市有時候可以找到Free Range的雞肉，肉質比較飽滿，而且雞皮也比較厚，覺得很適合做這道菜。